O poder da maçã

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O poder da maçã

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A maçã possui fitosteróis e alta diversidade culinária, com a vantagem de ser encontrada o ano todo.

O bagaço apresenta ser um subproduto que enriquece sucos, biscoitos e farinhas, podendo na panificação, ser substituída de 5 a 10% da farinha de maçã.

Possui alto poder antioxidante, como morango, ameixa, laranja, uva, kiwi, banana, tomate, pêra, melão, pois possui uma variedade de compostos fenólicos.

Os polifenóis inibem a oxidação do colesterol LDL e agregação plaquetária diminuindo o desenvolvimento aterosclerose.

A casca é mais antioxidante, pois possui cianidina-3-galactosídeo, quercetina-3-galactosídeo, glicosídeo e ramnosídeo, ácido clorogênico, ácido cumarínico e ácido gálico.

Na polpa há catequina, epicatequina, procionidina e floridzina. A casca e polpa são compostos ativos como fibras e fenóis. Possui a ação de reduzir a taxa de colesterol devido às fibras, vitamina C, compostos fenólicos.

As fibras insolúveis contribuem para aumento bolo fecal e redução do tempo de trânsito no intestino grosso, diminuindo aparecimento de hemorróidas, diverticulites e câncer de cólon.

As fibras solúveis (pectina: ácido poligalacturânico, como nas cenouras e laranjas) reduzem colesterol pois sua viscosidade reduz a absorção de lipídeoas e colesterol do intestino delgado.
Previne também doenças cardíacas, pulmonares, como asma, diabetes do tipo II e auxiliam na perda peso.

Além disso, ela contribui para a elaboração de pratos deliciosos, sugeridos pelo nosso Chef. Veja no tópico: RECEITAS, as diversas opções com este ingrediente.