16 de dezembro de 2010

Alex Atala

Chef e Proprietário do Restaurante D.O.M e Dalva e Dito

entrevista

Criativo e irrequieto, Alex Atala é reconhecido, no Brasil e no exterior, por explorar, a partir de bases clássicas...

NO on on on on o nono onon ono nono nono nono

HO oh oh ohoho hoho hohoh oho hoho hoho hohoh ohoh oho

 

Alex Atala

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Alex Atala

Minha frase, opinião, depoimento sobre alimentos orgânicos:

"Vale a atitude. O importante é tirar do ideal e tornar real"

Sobre Alex Atala:

Criativo e irrequieto, Alex Atala é reconhecido, no Brasil e no exterior, por explorar, a partir de bases clássicas e técnicas atuais, as possibilidades gastronômicas dos ingredientes nacionais.

Chef e proprietário do premiado restaurante D.O.M. - acrônimo de Deo Optimo Maximo, que significa "Deus é ótimo e máximo" - Atala é também o mais premiado chef brasileiro. Em seus nove anos de vida, o D.O.M. ganhou várias vezes o primeiro prêmio de publicações especializadas, nacionais e internacionais. A prestigiada Restaurant Magazine, publicação inglesa que todos os anos promove a eleição dos 50 melhores restaurantes do mundo - World's 50 Best Restaurants, elege o chef desde 2006 e em sua última edição o classificou como o 24º melhor do mundo. Estar entre os eleitos da Restaurant Magazine é atualmente um dos maiores reconhecimentos que um chef de qualquer parte do globo pode ter.

Na incansável busca de promover a gastronomia nacional, participa frequentemente de eventos internacionais e ministra aulas ao redor do mundo, como Alimentaria e Madrid Fusión (Espanha), Identitá Golose - Congresso Italiano Di Cucina D'autore (Itália) e Bon Appètit (Estados Unidos).

Atala também é um estudioso e, por isso mesmo, constantemente convidado para assinar colunas e artigos em revistas sobre esse assunto. Entre julho de 2004 e o primeiro semestre de 2006, o chef foi o apresentador do programa "Mesa pra Dois", do canal a cabo GNT. Atualmente Atala comanda o programa boletim Tira Gosto Eldorado, na Rádio Eldorado.

O chef divide todas estas experiências através dos seus livros. A produção como autor compreende Alex Atala - Por uma Gastronomia Brasileira (2003, Editora BEI), Escoffianas Brasileiras, escrito com a jornalista Carolina Chagas (2008, Editora Larousse) e Com Unhas, Dentes e Cuca - Prática Culinária e Papo-Cabeça ao Alcance de Todos (2008, Editora SENAC São Paulo), com o sociólogo Carlos Alberto Dória.

Sua mais recente contribuição ao universo gastronômico é o restaurante Dalva e Dito, inaugurado em 2009, em São Paulo.

Serviço:
D.O.M. RESTAURANTE
Rua Barão de Capanema, 541, Jardim Paulista - São Paulo-SP
Telefone: 55 11 3088-0761
Horários e dias de funcionamento:
Almoço - Segunda a Sexta, das 12h às 15h
Jantar - Segunda a Quinta, das 19h à 0h
Sexta e Sábado, das 19h à 1h
Domingo - Fechado

Dalva e Dito
Rua Padre João Manuel, 1.115, Jardim Paulista.
Telefone: 55 11 3064-6183
Horários de funcionamento*:
Segunda a quinta - 12h às 15h e 19h às 24h
Sextas - 12h às 15h e 19h à 1h
Sábados - 12h às 16h30 e 19h à 1h
Domingos - 12h às 17h

Assessoria de Imprensa:
KRP Relações Públicas - por Giuliana Bastos