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Comida do Bebê

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Comida do Bebê

Papinhas orgânicas – Bebês de 6 meses

Após os 6 meses, é comum a introdução de alimentos pastosos e semi-sólidos, as chamadas papinhas.

Infelizmente, a dieta típica do bebê contemporâneo contém ingredientes como açúcar refinado, farinha branca, iogurtes e sopas industrializados, óleos comerciais rançosos com colesterol oxidado, e resíduos de drogas veterinárias, agrotóxicos e fertilizantes, além de  aditivos químicos sintéticos como corantes e conservantes que não nutrem, nem promovem o crescimento.

Daí a necessidade de disponibilizar papinhas com alimentos  mais apropriados, como carnes de animais criados soltos e alimentados à pasto,  gorduras naturais de boa qualidade como o azeite de oliva extra-virgem, óleo de coco e manteiga e cereais, leguminosas, verduras, legumes, frutas, ervas e temperos orgânicos, isentos de agrotóxicos e outros contaminantes.

 

Comidinhas do Bebe – Observações importantes

A forma de melhorar a absorção dos nutrientes dos legumes é inativar os seus fatores antinutricionais que impedem ou dificultam a absorção de diversos nutrientes, podendo ainda, causar efeitos colaterais como dores estomacais, flatulências, dores de cabeça e irritação.

A forma adequada é a aplicação de procedimento térmico, ou seja, cozimento. Existe várias formas de cozimento, denominadas métodos de cocção; além disso, é importante aplicar os métodos de cocção adequados a cada preparação, e os possíveis, é claro.

O importante é garantir a preservação das características nutricionais, funcionais e sensoriais. Cada nutriente possui uma estabilidade diante ao meio (luz, calor, alcalinidade, àcido, água, calor, frio...).

Via de regra o cozimento em vapor, em maiores temperaturas e menores tempos são os mais eficazes, outra solução é o método de branqueamento.

É um mito achar que cozinhando em muita água e depois processando, os nutrientes estarão resguardados. Muitos se dispersam com o calor, destroem-se com o contato da luz, volatilizam, ou ainda, perante a combinação de outro ingrediente, não será absorvido. A este fenômeno, chamamos de biodisponibilização de nutrientes.

Alguns nutrientes não são destruídos com o processo de congelamento. Neste caso, o ideal é não adicionar sal. Colocando sal no final, podendo ainda, variar o sabor com adição de ervas. Cada dia pode ser adicionado um tipo de erva, garantindo valores funcionais e sensoriais distintos, contribuindo para uma alimentação variada e não monótona, além de educar desde cedo o paladar do bebe com sabores diversificados.

No caso de ervas, adicione nos últimos 3 minutos de cocção, tampando por mais 5 minutos, para garantir a infusão e preservação das características funcionais

 

Dicas rápidas para uma papinha bem equilibrada

Uma papinha bem equilibrada deverá conter: 

Flor ou fruto

Raiz

Folhoso

Alimentos Protéicos

Cereais

Ervas e temperos

Gorduras de boa qualidade

Sal – opcional

 

1.     Flor ou fruto - 50 a 100gr; como couve flor, brócolis, abobora, abobrinha, chuchu

2.     Raiz - 2 colheres de sopa de raiz ralada ou polpa de raiz como batata, bardana, inhame ou cará, mandioquinha, cenoura, mandioca, beterraba

3.     Folhoso - 1 unidade de folhoso;como agrião, couve manteiga, escarola, rúcula, espinafre

4.     Protéicos “carnes” - 30g ou cubo de 8 cm; como filé de frango, filé de peru, filé de avestruz, músculo, lagarto, OU gema de ovo OU  peixe  OU ovo inteiro (após 1 ano de idade)  OU leguminosas como lentilha, ervilha, grão de bico , feijão   

5.     Cereais -  ½ colher de sopa do ingrediente cru; como quinua em grã,o arroz integral, aveia, cevadinha, fubá,  trigo para kibe

6.     Ervas e temperos - 1 pitada ou 1 colher de chá do ingrediente espremido ou amassado ou bem picado (macerado); como alho (sem miolo), cebola, alecrim, manjericão, tomilho, manjerona, sálvia, cebolinha, salsinha - com exceção de cúrcuma, açafrão em pó, açafrão espanhol, noz moscada

7.     Gorduras  – 1 colher de chá; como óleo de coco, manteiga, azeite, óleo de vegetais “essenciais”

8.     Sal – opcional pitadas; como sal comum, sal marinho, sal rosa do Himalaia